PRÉPARATION

1. Ébouillantez 1 min les tomates puis épépinez-les, épluchez-les et écrasez-les en purée.
2. Pelez et émincez l'oignon.
3. Faites blondir dans la cocotte les oignons émincés et la moitié des tomates. Laissez mijoter une vingtaine de minutes. Ensuite, replacez les morceaux de tomates et l'ail et laissez mijoter 35 minutes à feu doux, puis ajoutez le basilic ciselé. Rectifiez l'assaisonnement.
4. Faites revenir le filet de poisson dans l'huile d'olive.
5. Servez chaud.

INGRÉDIENTS